Пирог с белокочанной капустой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука - 450-500 г,

сливочное масло – 200 г,

вода - 100 мл,

немного соли.

Для приготовления начинки потребуется:

молодая капуста – 1 кочан,

луковица – 2 шт.,

кедровые орешки – 2 ст.л.,

сыр – 150 г,

вода (или белое вино) – 50 мл,

растительное масло – 2 ст.л.,

немного соли и черного перца,

по 0,5 ч. л. семян тмина и фенхеля,

сухой тимьян (или свежие листики).

Инструкция по приготовлению:

1. Режем масло кусочками, кладем в муку с солью и перетираем пальцами до образования мелкой крошки, вливаем ледяную воду, замешиваем пластичное тесто. Разделяем на 2 части, заворачиваем в пленку и отправляем на 1 час в холодильник.

2. Шинкуем капусту, режем лук полукольцами. Наливаем в глубокую сковороду (можно в сотейник) масло, тушим лук до мягкости, добавляем капусту, солим и приправляем перцем, немного обжариваем, вливаем воду, добавляем пряности и тушим примерно 20 минут под крышкой, помешивая при этом лопаткой.

3. Охлаждаем капусту. Если жидкость осталась – сливаем и немного отжимаем, смешиваем с тертым сыром.

4. Нагреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на куске пергамента тесто в лепешку в толщину 3-4 мм, выкладываем в центр начинку, не доходим 5-6 см до края. Посыпаем кедровыми орешками, заворачиваем по кругу края теста и защипываем их. Переносим пирог на противень и отправляем на 35-40 минут в духовку. Тесто должно получиться золотистого цвета.