Соус татарский

Соус татарский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло растительное 250, яйцо 6, грибы маринованные 88, корнишоны 122, гор­чица 67, сметана 250, соль 8, сахар 33, хрен 52 или лук зеленый 32, уксус 3%-ный 50. Выход 1000.
=================================================

У сваренных вкрутую яиц отделяют желтки и растирают их с горчицей и с сырыми желтками до получения однород­ной массы. Затем, взбивая веселкой в одном направлении, тонкой струйкой вливают масло. Когда будет влито все масло, добавляют мелконарезанные грибы, белки и корнишоны, натертый хрен или мелкорубленый зеленый лук. После этого добавляют сметану, размешивают, заправляют солью, сахаром и уксусом.