Телячья печенка

Телячья печенка - рецепт

Телячью печенку очистить от пленок, нашинковать толстым шпиком, поджарить со всех сторон в масле, потом положить в кастрюлю вместе с куснами шпика, положить ложку масла, перцу, соли, коренья, пряностей, поставить на легкий огонь, покрыть кастрюлю крышкой, тушить до готовности, поворачивая, чтобы не пригорела. Когда утушится, порезать на мелкие ломтики, а в кастрюлю всыпать ложку муки, разбавить бульоном, прибавить 1/2 стакана сметаны, дать вскипеть и полить этим соусом печенку.