Соус Сациви. Рецепт вкусной приправы
Соус Сациви, рецепт которого предлагается ниже, является одним из наиболее популярных грузинских соусов. Причем он насчитывает много разновидностей. С грузинского в переводе он означает «охлажденный» и обычно применяется в холодном виде.
Соус Сациви рецепт
Соус Сациви по рецепту считается универсальным, поскольку можно его намазать просто на хлеб, однако зачастую он подается к мясу либо птице. Отличительная особенность соуса Сациви по рецепту – это применение в нем большого числа ядер грецких орешков. В виде горячем он обладает консистенцией жидкой сметаны, однако в охлажденном состоянии он существенно густеет.
Для приготовления соуса Сациви по рецепту требуются следующие ингредиенты:
0,5 литра куриного бульона,
5 гвоздик,
125 г куриного жира,
одна ч.ложка сухого кориандра,
молотая корица - 0,5 ч.л.,
8 репчатых луковиц,
две стол. л. муки пшеничной,
четыре стакана орехов грецких,
1/2 ч.л. красного перца,
одна ч.л. черного перца,
хмели-сунели - 1/2 ч.л.,
две ч.л. соли,
пять мл белого уксуса,
3 чесночных зубчика,
0,5 ч.л. молот. шафрана.
Готовится соус Сациви по рецепту и строго по инструкции:
1. Чистим луковицы и мелко нарезаем.
2. Разогреваем на сковородке ½ куриного жира и обжариваем на нем лук.
3. Смешиваем муку предварительно с оставшимся жиром и пассируем, помешивая, до светло-кремового оттенка. При этом мука утратит запах сырости, станет приятного орехового аромата и не даст в соусе клейкости.
4. Даем после пассировки муке слегка остыть, после чего разводим ее небольшим объемом бульона, тщательно размешиваем, добавляем в оставшийся бульон и опять размешиваем, следим, чтобы не появились комочки.
5. Снова сковородку ставим на малый огонь и при непрерывном помешивании провариваем до загустения.
6. Измельчаем орехи в кофемолке, к ним добавляем чеснок, тертый на мелкой терке, черный и красный перец с молотым кориандром и солью по вкусу.
7. Растираем массу тщательно в ступке.
8. Выкладываем смесь в мучную заправку и перемешиваем.
9. Выливаем полученную массу в подготовленный лук, снова все перемешиваем и тушим, помешивая, в теч. 20 мин. на медленном огне.
10. Добавляем в соус корицу с размолотой гвоздикой, хмели-сунели, разведённым в небольшом объеме горячей воды шафраном и винным уксусом. Перемешиваем массу.
11. Прогреваем соус на медленном огне примерно 5–6 минут. Приготовленный соус остужаем.
- Филе щуки. Рецепты блюд
- Рецепт паста Болоньезе. Советы
- Варенье из мандариновых корочек. Как приготовить
- Рецепт салата Глухариное гнездо. Быстро и просто
- Икра сазана. Рецепт приготовления
- Торт Мачо. Рецепт вкусной выпечки
- Суп с галушками по-полтавски видео рецепт
- Сырные палочки или сырное печенье рецепт Как приготовить сырные палочки Сирне печиво Сирні палички
- Рождественский кекс с сухофруктами и цукатами. Рецепт кекса. Новогоднее меню 2015
- Рецепт - Крем Бавария от http://videoculinary.ru
- Оладьи из куриной печени рецепт пальчики оближешь
- Овсяные Панкейки с Морковью на Кефире кулинарный видео рецепт
- ПЕРСИКОВЫЙ ДЕСЕРТ НА БИСКВИТЕ - пошаговый видео рецепт
- Рецепт вкуснейшего крем-супа - Все буде смачно - Выпуск 108 - 30.11.2014
- Пицца быстрого приготовления рецепт в духовке
- Рецепт вкусного суфле - Все буде смачно - Выпуск 23 - Часть 1 - 12.01.14
- ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ #РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА
- Мясные клубочки в слоеном тесте рецепт Выпечка из слоеного теста М'ясні клубочки в листковому тісті
- Рецепт легкого овочевого салату | Ранок з Україною
- Оригинальный рецепт салата - вкусная шуба в шубке
- Рецепт Чизкейк в домашних условиях со сливочным сыром
- Рецепт лінивих та швидких вареників | Ранок з Україною
- МЕДОВИК - Рецепт МЕДОВОГО ТОРТА
- Картошка по деревенски в духовке, простой и вкусный рецепт
- Рецепт - Самый простой масляный крем от http://videoculinary.ru
- ВКУСНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СУП С СЕМГОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СУП #РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО СУПА
- Семга под сливочным соусом. Сковорода. Рецепт.
- Рецепт - Отварная говядина от http://videoculinary.ru
- КАПКЕЙКИ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"- пошаговый видео рецепт
- Рецепт - Мясной рулет с грибами от http://videoculinary.ru