Главная
Сладкий таджин с айвой (Марокко) - рецепт
Ингредиенты:800 г баранины или телятины, 500 г очищенной айвы, 3 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 шт. лука-шалота, 1 ст. ложка меда, 1/2 кофейной ложки имбиря, 2 лавровых листа, 2 щепоти белого (или душистого перца), 1 кофейная ложка шафрана, щепоть молотого мускатного ореха, соль.Разрезать айву на четыре части, удалить сердцевину и отваривать 20 мин. в 0,5 л подсахаренной воды. Обжарить нарезанные кусочками мясо и лук в сливочном масле в течение 5 мин, посыпать специями, добавить немного отвара айвы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Полить айву разогретым сливочным маслом и медом, посыпать корицей и за 5 мин до окончания тушения мяса положить в таджин. Развести оставшийся соус отваром айвы и добавить в таджин перед тем как подавать.
Подавать с хлебом.