Баклажаны в остром соусе (Алжир) - рецепт
Очистить баклажаны от кожицы, помыть и нарезать тонкими кружочками. Посолить и выдержать несколько минут, затем пожарить в очень горячем растительном масле, вынуть шумовкой и разложить на маленькие тарелки. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, соль и положить в маленькую кастрюлю, добавить растительное масло и 1/2 стакана водьь Потушить, затем положить томатную пасту и молотый красный перец, налить ещё 1 стакан воды и варить на слабом огне. Полить этим соусом баклажаны.
Подавать на закуску.