Салат из вареных баклажанов (Марокко) - рецепт
Вымытые баклажаны, не очищая, если кожица не грубая, мелко нарезать, залить водой с солью, растительным маслом, молотым красным перцем и толченым чесноком и варить на среднем огне, время от времени помешивая, до полного испарения воды.Полученную смесь можно при желании сдобрить тмином и лимонным соком.
Этот салат едят горячим, теплым или охлажденным.Вариант. Если баклажаны мелкие, их можно разрезать по длине на 4 части и варить с чесноком, а затем посыпать специями и полить маслом и уксусом.