Главная
Печенье ореховое "Фруктовые шарики" - рецепт
Ингредиенты:Продукты для теста. 10 белков, 1 кг сахарной пудры, 1 кг ядер грецких орехов, 1 кг засахаренных фруктов (различных), 1 порошок ванилина; глазурь для покрытия шариков: 20 белков, 1 кг сахарной пудры, 2,55 кг ядер грецких орехов для посыпки и 200 г сахарной пудры для посыпки. Выход 6 кг.Способ приготовления. Замесить гладкое тесто из вышеуказанных продуктов. Из теста сформовать жгуты на подпыленной мукой крышке стола во избежание прилипания. Каждый жгут разрезать на кусочки. Из каждого кусочка сформовать шарик величиной с грецкий орех.
Белки слегка взбить с сахарной пудрой, окунуть в них каждый шарик, затем обвалять его в молотых орехах, уложить на противень и выпечь в средне нагретом духовом шкафу.