Главная
Хрира с опарой (Алжир) - рецепт
Ингредиенты:Для опары: 200 г муки, 1/4 кофейной ложки дрожжей, щепоть соли, 1 стакан воды.1 маленькая головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1 кофейная ложка соли, шепотка молотого черного перца, щепотка лугового тмина, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки молотого сладкого красного перца, 2 ст. ложки уксуса.Приготовить накануне опару, положить ее в посуду, накрыть чистой салфеткой и дать подойти в теплом месте. Она должна быть, как тесто для хлеба.Растолочь вместе чеснок, соль, черный перец, луг0 вой тмин, острый перец. Положить эту смесь в кастрюлю^ добавить растительное масло и обжарить в течение 5 мин| затем залить водой, добавить молотый красный перец и варить на слабом огне.Развести 3 ст. ложки опары в 1,5 стакана холодной воды, добавить уксус и влить эту смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.