Бруду из телячьего языка (Тунис) - рецепт
Бланшировать в кипящей воде язык, почистить его, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле.Залить язык 3 л воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения.Вынуть язык, нарезать кусками, положить в суп.
Добавить в бруду сырое яйцо, перемешать и подавать горячим.