Шорба с лущеным горохом (Алжир) - рецепт
Нарезать мясо маленькими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать тертым луком, добавить топленоемасло, черный перец, корицу, соль, залить стаканом воды и тушить 10 мин, после чего залить водой и продолжать варку. Предварительно перебранный и промытый горох варить отдельно в течение 40 мин, затем размять его в пюре. Когда мясо сварится, добавить жидкое гороховое пюре в кастрюлю с супом.Положить в суп вымытый рис (или пшено) и варить ещё 15 мин. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки, выжатый из лимона сок, кусочек топленого масла, припустить смесь в сковороде и выложить в шорбу.
При подаче полить лимонным соком.