Окрошка мясная - рецепт
Свежие огурцы нарезают короткой соломкой. Нарезают вареное мясо, варят яйца. Лук зеленый тонко шинкуют и часть его перетирают с солью. В сметану кладут рубленый желток, тертый лук, горчицу, соль, сахар, хорошо перемешивают и разводят квасом. После этого добавляют мясо, огурцы, рубленый белок и оставшийся лук и перемешивают. При подаче посыпают укропом.
В окрошку можно положить набор мясных продуктов: язык, ветчину, свинину, телятину и т.д. В этом случае на порцию в 500 г берутся 3 компонента по 25 г (нетто) каждый.