Главная
Порошок карри Масаман - рецепт
Ингредиенты:по 1/2 чашки мелко нарезанного и обжаренного лука шалот, чеснока и лимонного сорго, по 1 ст. ложке мелко нарезанных обжаренных сиамского имбиря кха и корня кориандра, 1 чайная ложка натертой кожуры кафрского лайма, 1 чайная ложка молотого перца, 10 — 20 стручков высушенного красного перца без семян, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка обжаренного кориандра, 1чайная ложка обжаренных семян кумина, по 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и мациса, по 1/2 чайной ложки порошка корицы и порошка гвоздики, 2 ст. ложки креветочной пасты капи, 2 — 3 обжаренных молотых зернышка кардамонаВсе ингредиенты мелко растереть или растолочь в ступе.
Порошок карри Масаман готовится из тех же ингредиентов, что и порошок красного карри, с той только разницей, что все игредиенты предварительно обжаривают и, кроме того, добавляют корицу, гвоздику и кардамон. Проще всего положить все ингредиенты в жаровню и обжарить, а затем мелко нарубить.