Судак фри - рецепт
Порционные куски судака без кожи и костей (по одному на порцию) маринуют в течение 10—15 минут в соевом соусе, смешанном с кунжутным маслом, концентратом, мелкорубленым имбирем, а также молотым черным душистым перцем и солью.
При заказе куски рыбы обваливают в муке, потом смачивают во взбитом яйце и вторично обваливают в сухарях, а затем жарят во фритюре.
По готовности рыбу откидывают, нарезают на кусочки и кладут на тарелку. Хуацзеянь подают отдельно.
Внешний вид — кусочки жареной рыбы с золотистой корочкой.
Вкус — жареной рыбы с сильным ароматом различных пряностей.