Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра - рецепт
Для приготовления фарша сердце, легкие, печень, почки и селезенку поросенка среднем величины сварить до полуготовности и мелко нарезать. К этому добавить нарезанный кусками свежий имеретинский сыр (1/2—3/4 кг) или брынзу несоленую), мелко нарезанную зелень эстрагона и мяты, посолить и хорошо размешать всю массу.
Приготовленным таким образом фаршем заполнить брюшную полость поросенка, зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. Перед подачей поросенка на стол, удалить нитки.