Пельмени сибирские - рецепт
Кусок жирной говядины наскоблить ножом или отбить, очистить от жил и мелко изрубить с нарезанными ломтиками жирной свинины, а если есть, то и кусочками дичи, 2 луковицами, посолить, посыпать перцем; приготовить тесто, заделать фарш, как в колдунах. Приготовленные пельмени варить в соленом кипятке или в бульоне и подавать на стол в крепком бульоне или отдельно на горячем блюде, полив их растопленным маслом.