Дикий кролик с красным перцем

Дикий кролик с красным перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 тушку — 100 г сала, 50 г шпика, 250 г сметаны, 1 луко­вица, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка молотого красного перца, 2—3 ст. ложки муки.
=================================================

Вылежавшуюся, зачищенную тушку кролика хорошо вымыть и нарезать на порции (с хребтовой части снять пленку). В ка­стрюлю положить жир, нарезанный шпик и обжарить на них на­резанный лук. Как только он приобретет золотистую окраску, добавить красный перец, дать ему пожариться и положить под­готовленную крольчатину. Посолить, обжарить, добавить черный перец горошком, подлить воды и тушить до готовности. Готовую крольчатину вынуть, соус заправить мукой, размешанной в сме­тане, или только мукой и довести до кипения. Любителям острых блюд можно порекомендовать смесь из острого и сладкого крас­ного перца в равной пропорции.

Гарнир: сдобные кнедлики, макаронные изделия или рис со сдобными булочками и компот.