Соус сюпрем - рецепт
Приготовить светлую заправку из сливочного масла и развести бульоном. Добавить 250 г нарезанных грибов и все вместе кипятить 30—35 минут. Снять с огня и прибавить смесь из сырого молока (или сливок) и желтка. Затем пропустить через сито, непрерывно мешая, посолить, поперчить по вкусу и растопить в нем кусочки сливочного масла.