Рулет из зайчатины

Рулет из зайчатины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На заднюю часть тушки — 500 г свиной грудинки, 100 г шпи­ка, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 корня сель­дерея, 6 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1—2 лавровых листика, по 1/2 л красного сухого вина и говяжьего бульона, соль, перец.Так же можно приготовить дикого кролика.
=================================================

Заднюю часть тушки отделить от костей, вымыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками и отбить. Свиную грудинку разрезать в виде пластины, отбить, посолить, посыпать нарезан­ным луком, положить ломтики зайчатины, посолить, поперчить и прикрыть ломтиками шпика. Свернуть в плотный рулет, пере­вязать шпагатом. В жаровню положить коренья, черный и ду­шистый перец горошком, лавровый лист, рулет из зайчатины, накрыть несколькими ломтиками шпика, залить красным вином, добавить воду или говяжий бульон, чтобы рулет на 3Д был покрыт жидкостью, и тушить до готовности.

Гарнир: сдобные кнедлики, рогалики, рис или картофель, брусничный или рябиновый компот, печеные яблоки.