Соус хлебный - рецепт
На 300 г молока положить маленькую головку уже сваренного лука и мелко нарезанный сырой лук, перец в горошинах, щепоть соли и немного мускатного ореха. Варить на слабом огне очень медленно, пока отвар не примет хороший, приятный вкус. Нельзя допускать до кипения. Испарившееся при варке молоко добавить. Соус процедить и быстро вскипятить. Затем вмешать столько мелких хлебных сухарей, сколько необходимо для того, чтобы соус загустел. Заправить по вкусу солью и сахаром, влить мясной или костный отвар или просто воды, добавить немного лимонного сока и прокипятить еще раз. Этот соус и в теплом, и в холодном виде подается к жареному мясу или рыбе.