Главная
Соус чилли (соус из кайенского перца) - рецепт
Ингредиенты:1 стакан бульона, в котором варилась дичь, 30 г масла и 30 г муки для заправки, 3 ст. ложки сухого красного вина, молотый кайенский перец на кончике ножа, 1 чайная ложка кремжской горчицы, 10 г сырного масла (приблизительно 1/2 чайной ложки).Поджарить на масле муку до светло-коричневого цвета, подлить бульон, в котором варилась дичь, и вино, тщательно размешать. Всыпав на кончике ножа кайенский перец, довести до кипения, затем добавить горчицу, обжаренный чеснок и сырное масло.
Подается теплым к запеченной или жареной дичи.