Хребет олений, запеченный со шпиком - рецепт
Хребтовую часть туши молодого оленя зачистить, вымыть, отрубить ребра. Мясо посолить, тщательно натереть смесью чеснока и имбиря, нашпиговать шпиком. Весь кусок обложить ломтиками шпика и перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле, добавив черный перец горошком и время от времени поливая выделяющимся соком.
Подавать с соком, картофельными кнедликами или крокетами, рисом, компотом из тыквы, печеными яблоками, овощным салатом.