Консервирование рыбы путем стерилизации

Консервирование рыбы путем стерилизации - рецепт

Рыбу жарим в растительном масле, складываем в жестяные коробки или стеклянные банки, заливаем растительным маслом (лучше всего оливковым) или томатным соусом, герметически закрываем, варим, стерилизуем в котле.

После стерилизации в коробках и банках крышки должны быть вздутыми. Если крышки не вздулись, это значит, что имеются отверстия, через которые из посуды вышел пар. Такие консервы непригодны. После того как посуда остынет, крышки должны принять нормальное положение.

Консервы храним в сухом, проветриваемом и холодном помещении.

При вскрытии коробок или банок мясо рыбы не должно иметь постороннего запаха и горького вкуса: наличие последних является началом процесса разложения.