Главная
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер
Полезно знать
















Яндекс.Метрика





Кавирма палов (плов)


Кавирма палов (плов)

Кавирма палов (плов) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо (баранина) — 500 г, рис — 1 кг, жир — 250 г, пук репча­тый — 4—5 гол., морковь — 500 г, красный молотый перец, соль по вкусу
=================================================

Баранину нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать тонкими кольцами, а морковь — соломкой, рис перебрать. Баранье сало, нарезанное мелкими кубиками (вместо барань­его сала можно использовать любой жир, кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), положить в чугунный котел, выто­пить, удалить шкварки, затем нагревать жир на небольшом огне, пока не появится дым. При этом нужно следить за тем, чтобы жир не загорелся. В разогретый жир положить неболь­шую очищенную от мяса косточку, жарить ее до тех пор, пока она не станет буро-красного цвета, после чего положить лук и жарить его до золотисто-коричневого цвета. Затем поло­жить мясо, обжарить его до румяной корочки, добавить мор­ковь, заправить плов солью, перцем и жарить все вместе пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. После этого налить 5—6 стаканов воды и дать минут 20—25 поки­петь на медленном огне. Тем временем промыть 3—4 раза рис, слегка перетирая его, засыпать в котел, разровнять и налить воду (вода должна покрывать рис на 1,5—2 см). Усилить огонь. Вода над рисом должна кипеть равномерно. Когда вода выпарится, убрать огонь, плов в котле собрать горкой, прижимая его шумовкой от стенок к центру, накрыть крышкой. Через 20—25 минут плов осторожно перемешать и, выложив в круглое блюдо, подать к столу.