Мамалыга (балкарская кухня) - рецепт
В кипящую подсоленую воду всыпать поджаренную кукурузную муку, проварить 5—10 минут и неуваренную воду слить. Мамалыгу непрерывно мешать деревянной лопаткой до тех пор, пока не останется комков.
Снять с огня, накрыть кастрюлю и поставить мамалыгу упариться.
Подавать в горячем виде с молоком.