Форель (ишхан) по-рыбацки - рецепт
В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить па огонь. Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, после чего положить в 1—2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей.Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу до готовности в течение 18—20 минут.Подать форель горячей, зеленый лук и эстрагон подать отдельно.