Главная
Дулма оши (татская кухня) - рецепт
Ингредиенты:Мясо (баранина, говядина) — 100, рис — 50—60, лук репчатый — 20, виноградные листья — 80 (10 штук), томат-пюре — 8—10, перец, зелень кинзы, петрушки или укропа, соль, алыча свежая или сушенаяМякоть мяса с луком пропустить через мясорубку. Если мясо нежирное, лук поджарить на масле и перемешать с фаршем. Добавить в фарш зелень, перец, промытый рис.
Свежие или моченые виноградные листья проварить 5—10 минут. На лист положить фарш и завернуть в виде конверта.
На дно кастрюли уложить рубленые кости, на них уложить дулма, залить кипятком, добавить томат или алычу, плотно прикрыть тарелкой и довести до готовности.
Подавать без бульона.