Главная
Голиндеингар-кунгалболи (Хинкал, татская кухня) - рецепт
Ингредиенты:Мясо (баранина) — 100, мука пшеничная — 125, курага — 10, томат-пюре — 8, чеснок — 5, лук репчатый — 10, сольПриготовить пресное тесто, разрезать на куски, обвалять в муке и сделать длинные круглые колбаски, затем разрезать на маленькие кусочки и пальнем придавливать, растирая, длиной 4—5 см. Можно приготовить круглые маленькие лепешки диаметром 3 см.
В кипящий бульон опустить хинкал и сварить до готовности.
Курагу отварить и размять до образования густой массы, смешать с толченым чесноком.
Мясо нарезать маленькими кусочками по 30—40 г. поджарить на сковороде вместе с репчатым луком и томатом.
Готовый хинкал залить мясом и курагой с чесноком.
Бульон подать отдельно.