Главная
Арганак - рецепт
Ингредиенты:На 500 г. бульона: 170 г. курицы, 20 г моркови, 25 г. репчатого лука. На 125 г. оленины для фарша: 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 10 г. риса, 1/2 яйца, 15 г. лимона; соль, перец, зелень кинзы, петрушки по вкусу.Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью. Мясо (оленину) два раза пропустить через мясорубку, добавить в него сваренный до полуготовности рис, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу, соль, перец, тщательно перемешать и сформовать из фарша небольшие шарики, которые затем отпарить в приготовленном бульоне. Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить в них лимонный сок и хорошо размешать. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая его, нагреть, не доводя до кипении, иначе яичные желтки свернутся.Подать суп, посыпав зеленью петрушки.