Главная
Суп из рубцов - рецепт
Ингредиенты:На 200 г. рубцов: 1/2 яйца, 3 г. уксуса, 3 г. чеснока; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.Очищенные и промытые рубцы залить холодной водой и варить без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах, после чего отвар слить, рубцы залить свежей водой и варить до готовности. Вареные рубцы мелко нарезать, а бульон процедить. Кусочки рубцов положить в процеженный бульон и довести его до кипения.Отдельно в посуде тщательно размешать яичные желтки, добавить уксус, хорошо перемешать, влить желтки в суп и нагреть его до кипения, но не кипятить, иначе яичные желтки свернутся.
При подаче суп посыпать зеленью петрушки; измельченный чеснок, соль и перец подать отдельно.