Главная
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер
Полезно знать
















Яндекс.Метрика





Солянка из салаки на сковороде


Солянка из салаки на сковороде

Солянка из салаки на сковороде - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг свежей салаки, 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 соленых огурца, 1—2 луковицы, каперсы, маслины, 1 чайная ложка сухарей, 1 чайная ложка тертого сыру, ломтики лимона, маринованная вишня или брусника, зелень петрушки.Для тушеной капусты: 1 кг квашеной или свежей капусты, 2—3 ложки томата-пюре, 2—3 столовые ложки жира, сахар, столовый уксус, перец горошком, лавровый лист, соль, 2—3 шт. моркови, 1—2 луковицы, 1—2 столовые ложки муки.
=================================================

Салаку разделывают, удаляют хребтовую кость и разрезают на 2—3 части (мелкую оставляют целиком). Очищенные и нарезанные тонкими дольками огурцы кладут в кастрюлю, добавляют каперсы, томат-пюре, поджаренный лук, немного бульона и кипятят 5—10 мин. На смазанную жиром сковороду кладут слой тушеной капусты, на нее кусочки рыбы и подготовленные овощи и затем снова тушеную капусту, поверхность выравнивают, посыпают сухарями, тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу в течение 10—15 мин.Тушеную капусту приготовляют следующим образом: капусту, морковь, лук нарезают соломкой, добавляют жир, томат-пюре, уксус, лавровый лист, перец горошком, немного воды и тушат на слабом огне до готовности. За 5—10 мин. до окончания тушения кладут по вкусу соль, сахар и разведенную водой поджаренную муку.

При подаче украшают маслинами, ломтиками лимона, маринованной вишней или брусникой и зеленью петрушки.