Салака заливная - рецепт
Салаку разделывают, заливают водой, подкисленной уксусом или лимонным соком, так, чтобы она покрывала рыбу, добавляют специи и варят до готовности. Готовую салаку вынимают шумовкой и кладут в миску или на блюдо, затем украшают зеленью и овощами. К воде, в которой варилась рыба, добавляют желатин (предварительно замоченный в холодной воде для набухания) и нагревают до полного его растворения. Когда желатин растворится, жидкость процеживают и заливают ею салаку.
Для застывания рыбу ставят в холодное место. Хорошо подать салаку с соусом хрен.