Пудинг из телячьей печенки - рецепт
100 г телячьей печенки вымыть, очистить, пропустить через мясорубку или мелко порубить сечкой, протереть сквозь сито, смешать с ломтиком сухой булки (без корочки), намоченной в молоке и выжатой. Прибавить соли, немного укропа или рубленой петрушки, 1 желток. Взбить крепко в пену белок (вилкой на тарелке) и осторожно вмешать в массу. Смазать небольшую чашку или маленькую формочку маслом, положить в нее печенку и поставить ее в кастрюлю, на дно которой налить горячей воды («на пар»). Варить на пару 1 час, наложив сверху масляную бумагу и накрыв «водяную баню» крышкой. Подавать с картофельным пюре.