Главная
Крокеты из жареной телятины - рецепт
Ингредиенты:Телятина 50 г, Мука 6 г, Ветчина 20 г, Молоко 50 г, Масло 8 г, Яйцо 1/2Нарезать телятину маленькими кубиками, так же нарезать маленький кусочек тощей ветчины (ветчина по желанию). В кастрюлю положить кусочек масла величиной с орешек, дать ему вскипеть, прибавить 1 чайную ложку муки (верхом), довести до кипения (не мешая), развести горячим молоком или бульоном, мешать 10 минут, прибавить соли, рубленой зелени — петрушки. Соус сделать густым, как кашу. Когда соус будет готов, вмешать в него телятину, дать остыть. Выложить на муку, разделать крокеты (котлетки-батончики величиной с большую пробку), обмазать яйцом, обвалять в просеянных сухарях, жарить на раскаленном масле.