Мясные крокеты с гарниром из овощей - рецепт
Из костей варят прозрачный бульон. Очищенные овощи нарезают кубиками, заливают процеженным бульоном (1/2стакана), тушат под крышкой.
Мякоть мяса промалывают 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде. Изготовляется нежное «мясное тесто» с прибавлением кусочка масла; разделывают 2 круглых крокета (при разделке руки смазывают белком). Крокеты опускают в бульон с овощами за 20 минут до подачи.