Тефтели мясные или паровые котлеты - рецепт
Первичная обработка мяса и приготовление фарша — такие же, как и при изготовлении котлет. Затем в чистый подсоленный фарш добавляют хорошо взбитый белок. Кускам фарша придают форму шарика (тефтели) или котлет, которые кладут на сковороду, подмазанную маслом; подливают немного холодного бульона, прикрывают промасленной бумагой и ставят в не очень горячий духовой шкаф на 20-30 минут.
Подавать с картофельным или морковным пюре.