Консервированные яйца

Консервированные яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Утиные яйца 2 шт., имбирь свежий 2, уксус 5
=================================================

Консервированные утиные яйца (сунхуадань) приготов­ляются следующим способом: из золы тутовых деревьев, гороховых стеблей, сырой извести, питьевой соды, соли и со­ка чайных листьев приготавливают густую массу. Этой мас­сой слоем в 2—3 см обмазываются промытые яйца. Подго­товленные яйца обваливают в рисовой шелухе, кладут в чан, который плотно закрывают крышкой, и хранят в нем 80—100 дней. Консервированные яйца могут храниться не­сколько лет, если не будет нарушена целостность скорлупы и той массы, которой обмазаны яйца.

При заказе утиные яйца очищают, нарезают Дольками, кладут веерообразно на тарелку и поливают соу­сом, приготовленным из мелконарубленного имбиря и уксуса.

Внешний вид — дольки яиц черного цвета с желтым от­ливом, веерообразно уложенные на тарелке.

Вкус — вареных яиц с ароматом имбиря.