Главная
Котлеты или биточки из сушеных грибов - рецепт
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): сушеные грибы 40, лук репчатый 30, жир 15, сухари 5, яйца 2 шт., готовый молочный соус 45, сметана 30. Выход 200 г.Подготовленные грибы (белые, березовики, подосиновики) замачивают в холодной воде 4—5 часов, а затем в этой же воде отваривают до готовности. Вареные грибы мелко рубят или пропускают через мясорубку, после чего обжаривают на противне (досуха). Обжаренные грибы соединяют с молочным соусом, добавляют сырые яйца, мелко рубленный, пассерованный до коричневого цвета репчатый лук, соль, молотый перец и хорошо перемешивают. Подготовленную массу в горячем состоянии разделывают на котлеты или биточки (по две штуки на порцию), панируют в сухарной крошке и жарят на сковороде или противне с жиром до образования поджаристой корочки, после этого их ставят на 3—5 минут в жарочный шкаф.
При подаче поливают сметаной.