Солянка из свежих грибов (жидкая) - рецепт
В холодную воду кладут нарезанные соломкой свежие грибы и варят 12—15 минут. Затем закладывают соленые огурцы, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные соломкой, и доводят до кипения. После этого вводят пассерованный репчатый лук с томатом-пюре, каперсы, оливки без косточек, перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5—10 минут. В конце варки добавляют маслины.
При отпуске в солянку кладут сметану и посыпают шинкованной зеленью, можно также положить очищенный от кожицы кружочек лимона.