Главная
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер
Полезно знать
















Яндекс.Метрика





Кабачки малосольные


Кабачки малосольные

Кабачки малосольные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кабачки 15 кг, укроп 0,5 кг, сельдерей 0,5 кг, чеснок 0,3 кг, перец стручковый горький 0,1 кг, соль 0,5 кг. Выход малосольных кабачков 10 кг.
=================================================

Свежие кабачки размером до 10 см очищают от плодоножек и соцветий, промывают, бланшируют 1—2 минуты и засаливают.

Для придания вкуса добавляют укроп, стручковый горький перец (лучше красный), чеснок и сельдерейный лист. Укроп и сельдерейный лист моют в воде и разрезают на кусочки длиной до 5 см. Стручковый зеленый или красный перец разрезают на половинки, чеснок очищают. Другие виды ароматических трав: вишневый, черносмородиновый лист и лист хрена — кладут в небольших количествах.

Укладывают все в банку или бочку в следующем порядке: укроп, хрен, чеснок, стручковый горький перец, затем ряд кабачков и снова ароматические травы и т. д. вплоть до наполнения.

Укладка кабачков должна быть плотной. Уложенные кабачки заливают рассолом, который готовится следующим образом: воду нагревают до кипячения и добавляют соль согласно рецептуре.

Заливают кабачки горячим рассолом, небольшими порциями. Заполненные банки или бочки накрывают крышками и выдерживают в течение суток, затем их укупоривают и выносят в холодное помещение на одни-двое суток.