Зразы по-бельцки - рецепт
Мякоть свинины нарезают на тонкие куски по два на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем. На середину куска кладут фарш, края соединяют, придавая форму зразы. Зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в молотых сухарях и жарят во фритюре до образования румяной корочки, затем на несколько минут помещают в жарочный шкаф.
Для фарша: печень, прожаренную вместе с салом шпик, пропускают через мясорубку, добавляют пассированный лук, заправляют солью, перцем.
При отпуске зразы кладут на подогретое порционное блюдо и поливают сливочным маслом, рядом укладывают картофель, жаренный во фритюре, украшают зеленью.