Главная
Капуста фаршированная (варзз ымплутэ) - рецепт
Ингредиенты:Капуста 285, грибы шампиньоны 40, яйцо 1/4 шт., кукурузная крупа 15, лук репчатый 25, масло сливочное 10, соль. Для соуса: сметана 75, мука 5, масло сливочное 10, бульон 50. Вес готового блюда 350 г. в том числе соус 75 г.Из целого кочана капусты среднего размера вырезают кочерыжку, и капусту погружают в котел с кипящей водой. Варят капусту несколько минут, так же как и для голубцов. Затем вынимают на дуршлаг, дают стечь воде, охлаждают.и приступают к фаршированию.
Для фарша: грибы шампиньоны ошпаривают, шинкуют и обжаривают почти до готовности на сливочном масле; крупу кукурузную предварительно отваривают, соединяют с грибами, пассированным луком, рублеными крутыми яйцами.
При фаршировании развертывают капустные листья и ровными слоями укладывают фарш. Для того чтобы кочан лучше сохранил свою форму, его плотно завертывают в марлю, укладывают в посуду с толстым дном, заливают. бульоном и тушат до полной готовности.При подаче капусту поливают сметанным соусом.