Бульон с курицей (замэ де гэинэ)

Бульон с курицей (замэ де гэинэ) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куры полупотрошеные 90, рис 20, морковь 30, петрушка 15, лук репчатый 30, маргарин 10, квас 100, зелень петрушки 3, чебрец 3, соль, специи. Вес готового блюда 500 г. в том числе курица 50 г.
=================================================

Кур полупотрошеных обрабатывают, заливают холодной водой и варят до готовности, периодически снимая жир. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют соль, печеные лук и морковь.

Морковь нарезают соломкой, лук—полукольцами и пассируют. В готовый бульон закладывают перебранный промытый рис, доводят до кипения, добавляют пассированные овощи и специи. За 20 минут до окончания варки вливают прокипяченный квас, вводят зелень чебреца, которую затем вынимают.

Готовый суп подают с кусочками курицы и посыпают зеленью петрушки.

Для приготовления кваса пшеничные отруби (2 кг) смачивают холодной водой, затем запаривают крутым кипятком, добавляют вишневые листья, накрывают крышкой или полотняной салфеткой и ставят в теплое место для брожения на одни сутки. Воды берут 12 литров.

Готовый квас процеживают и охлаждают, а оставшуюся массу заливают еще раз теплой кипяченой водой и снова выдерживают одни сутки в теплом месте.

Квас можно приготовить и без веточек вишневого дерева.