Бульон с пирожками (супэ лимпеде ку патеу)
Бульон с пирожками (супэ лимпеде ку патеу) - рецепт
Ингредиенты:Для бульона: кости 200, мясо говяжье (для оттяжки) 45, морковь 5, петрушка 5, лук 5, зелень 3, яйцо (для оттяжки) 1/10 шт., соль, специи. Для пирожков (10 шт.): мука первого сорта 250, сахар 20, маргарин 30, яйцо 11/2 шт., соль 4, дрожжи 10, вода 70. Вес готового теста 430 г. Для фарша: лук-порей 220, яйцо 1/2 шт., маргарин 50, соль, специи. Вес готового блюда: бульон 300 г. пирожки (2 шт.) 120 г.Из костей и мяса готовят прозрачный бульон. Тесто для пирожков готовят опарным способом.
Тесто разделывают на небольшие лепешки (43 г), на середину которых кладут фарш (25 г) и концы защипывают. Пирожки укладывают на листы, смазывают поверхность яйцом и выпекают в духовом шкафу при температуре 200—240°.
Фарш для пирожков готовят из лука-порея. Для этого лук нарезают кольцами, пассируют на жире до готовности, добавляют отваренные вкрутую мелко рубленные яйца, заправляют солью, перцем.Бульон подают в бульонной чашке, пирожки — на пирожковой тарелке.
- Бульон с блинчиками и кнелями
- Бульон с курицей (замэ де гэинэ)
- Котлеты по-адыгейски
- Суп деликатесный (чорбэ деличиоасэ)
- Суп с кукурузной крупой и мясными фрикадельками
- Чорба с фасолью
- Чорба «Аппетитная»
- Борщ по-домашнему
- Борщ холодный (борш рече)
- Солянка рыбная по-молдавски (замэ-гивеч де пеште)
- Лигэжогэ чиа — отварное холодное мясо
- Солянка мясная по-молдавски (замэ-гивеч де карне)
- Суп молочный с кукурузной крупой
- Суп молочный с кукурузными хлопьями и тыквой
- Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями
- Соус муждей
- Соус красный с вином и гогошарами
- Соус томатный с вином
- Соус томатный со сметаной
- Маринад винный
- Лигэжагэ чиа - жареное холодное мясо
- Овощная приправа (сос де легуме)
- Приправа из гогошар
- Соус винный с орехами
- Соус из сушеных фруктов
- Картофель отварной с чесноком
- Баклажаны в сметанном соусе
- Баклажаны фаршированные с соусом муждей
- Рагу из овощей по-молдавски (гивеч молдовенеск)
- Овощная токана (токанэ де легуме)