Бульон с пирожками (супэ лимпеде ку патеу) - рецепт
Из костей и мяса готовят прозрачный бульон. Тесто для пирожков готовят опарным способом.
Тесто разделывают на небольшие лепешки (43 г), на середину которых кладут фарш (25 г) и концы защипывают. Пирожки укладывают на листы, смазывают поверхность яйцом и выпекают в духовом шкафу при температуре 200—240°.
Фарш для пирожков готовят из лука-порея. Для этого лук нарезают кольцами, пассируют на жире до готовности, добавляют отваренные вкрутую мелко рубленные яйца, заправляют солью, перцем.Бульон подают в бульонной чашке, пирожки — на пирожковой тарелке.