Заливное «Малютка» - рецепт
Яйца помещают в посуду с 2% раствором хлорной извести на 5—6 минут, затем промывают в воде и обсушивают.
Обработанные яйца одним концом слегка ударяют о твердый предмет и отделяют разбитую скорлупу с пленкой так, чтобы образовалось небольшое отверстие, через которое выливают яйцо.Подготовленную яичную скорлупу промывают в кипяченой воде, заливают в нее мясное желе на 2/3, дают остыть. Затем в яйцо помещают ломтики пастрамы, свернутой рулетиком, веточку зелени, снова заливают желе и охлаждают.
При подаче скорлупу очищают, заливное украшают зеленью.