Мозги отварные с луком (креер ферт ку чапэ) - рецепт
Мозги заливают холодной водой, спустя 1—2 часа осторожно снимают с них пленку.
Очищенные мозги кладут в посуду, заливают холодной водой, добавляют соль, уксус, коренья, лук, лавровый лист, перец черный (горошек), доводят до кипения и варят на слабом огне 25—30 минут.Мозги охлаждают (не вынимая из отвара), нарезают ломтиками, соединяют с пассированным луком, заправляют лимонным соком.
При подаче поливают растительным маслом, украшают зеленью и дольками лимона.