Фасоль протертая (фасоле фэкэлуитэ)

Фасоль протертая (фасоле фэкэлуитэ) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль 55, лук репчатый 50, масло растительное 15, чеснок 2, соль, специи Вес готового блюда 150 г
=================================================

Фасоль перебирают, промывают 2—3 раза в холодной воде. Для сокращения срока варки фасоль предварительно замачивают на 5—7 часов. При варке фасоли наливают такое количество воды, чтобы она покрывала ее не более чем на 1 см.

Варят фасоль без соли, так как. последняя замедляет процесс варки; соль кладут перед окончанием варки. Отваренную фасоль откидывают на дуршлаг, пропускают через мясорубку, заправляют толченым чесноком, растительным маслом, прокипяченным с черным перцем.

Фасоль укладывают на тарелку при помощи кондитерского мешка или ложки, придают определенную форму, сверху кладут пассированный лук.