Аижжа с мозгами (Тунис) - рецепт
Тщательно вымыть мозги, отварить их в подсоленной воде, после чего удалить пленку и нарезать мелкими дольками. Нагреть оливковое масло. Добавить нарезанные кусочками или истолченные в пюре помидоры, аджику, красный перец, толченный с чесноком тмин, налить стакан воды и тушить некоторое время, посолив по вкусу. Нарезанный перец положить в сковороду вместе с мозгами, выбить на них яйца и тушить на слабом огне еще 20 мин.
Снять с огня и подавать.