Казылык из конины

Казылык из конины - рецепт

Жирную конину (грудинку) мелко нарезать, добавить соль и перец, тщательно перемешать и 5—6 часов дать постоять в посуде. Наполнить такой начинкой кишки и вывесить на солнце Или ветер. Такой казылык можно хранить до 4—5 месяцев. Готовый казылык можно есть в сыром и вареном виде.

Жирность мяса для казылыка должна составлять примерно 30 процентов. Если жирность выше, то, начинив казылык, его надо в нескольких местах проткнуть, чтобы лишний жир мог вытечь.