Запеканка из рыбы в раковинах

Запеканка из рыбы в раковинах - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. жареной, печеной или отварной рыбы, 100 г. шампиньонов, 30 г. жира, 30 г. лука, 1 чайная ложка измельченной зелени петрушки; для соуса бешамель —30 г. маргарина, 20 г. муки, 1 стакан молока, 30 г. твердого сыра, 1 желток, соль
=================================================

Приготовить соус бешамель. Шампиньоны очистить, ополоснуть. Срезать ножки, нарезать грибы кружочками или четвертушками. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кубиками и вместе с шампиньонами потушить в жире, добавляя немного воды. Рыбу очистить от костей, снять с нее кожу и разделить на части. Тушеные шампиньоны и дольки, рыбы осторожно вымешать с 2/3 соуса бешамель, наполнить смесью раковины, покрыть остатком соуса и посыпать толчеными сухарями. Запекать в нагретом духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью петрушки.